Magnum 1,5 Litres Sassicaia 2021 en caisse bois Tenuta San Guido

Cette bouteille est au format Magnum de 1,5 litre et est vendu dans une caisse en bois sérigraphiée.

Le vin le plus célèbre d'Italie possède une appellation DOC Bolgheri Sassicaia. Là Domaine de San Guido produit ce magnifique vin composé d'un assemblage raffiné, atypique pour l'aire de production, mais d'un rendement qualitatif exceptionnel, surtout s'il est combiné aux caractéristiques de l'aire de production. L'assemblage est composé de 85% de raisins Cabernet Sauvignon et de 15% de raisins Cabernet Franc. Tous les vignobles sont cultivés avec rigueur sur des sols aux caractéristiques morphologiques diverses et composites avec une forte présence de zones calcaires riches en marnes et cailloux et partiellement argileux ; ils sont situés à une altitude comprise entre 100 et 300 mètres d'altitude, avec une exposition à l'Ouest et au Sud-Ouest. Le système de conduite adopté est le système du cordon accéléré avec une densité de plantation pour les vignes les plus matures comprise entre 3 600 pieds par hectare et 5 550 pieds par hectare. Tandis que pour les plants plus jeunes, la densité atteint 6 200 pieds par hectare de vignoble. Pour les vendanges, qui se déroulent entièrement à la main, nous procédons d'abord à la récolte des raisins de Cabernet Franc, qui sont les premiers à atteindre une excellente maturité phénolique. Le Cabernet Franc est récolté dans les tous premiers jours de septembre, puis on procède à la récolte des raisins de Cabernet Sauvignon qui a lieu à partir de la première décade de septembre et se termine ensuite avec les raisins des vignobles des collines de Castiglioncello di Bolgheri. , entre fin septembre et les tout premiers jours d’octobre. La vinification suprême implique plutôt le pressurage doux des raisins et la fermentation ultérieure en cuves en acier où le moût reste à une température contrôlée d'environ 30°C maximum 31°C. L’ajout de levures externes n’est absolument pas prévu. La macération dure en moyenne au moins 9 à 12 jours pour le Cabernet F. et le Cabernet Sauvignon qui sont toujours séparés. Durant cette phase, les remontages des moûts sont fréquents. La fermentation malolactique qui s'ensuit s'effectue toujours en cuves d'acier. L'élevage, qui commence à la fin de la fermentation malolactique, nécessite que le vin désormais composé en assemblage soit placé en barriques de chêne français où il est affiné pendant une période de 24 mois avant la mise en bouteille et une phase d'affinage ultérieure en verre avant la commercialisation.

Caractéristiques du vin Sassicaia Tenuta San Guido

Pour la description de ce vin rouge très raffiné, prisé, de grande classe et au caractère inimitable, qui en plus de distinguer le goût du vin lui-même, retrace son histoire et sa tradition locale, le WINE SHOP s'est appuyé sur la description du reconnu le Guide des vins italiens de Gambero Rosso, où le Sassicaia il a été jugé avec 3 verres sur 3 dans toutes les années de référence et où il a été récompensé comme rouge de l'année 2013. Le vin rouge Sassicaia de Tenuta San Guido est tout simplement parfait. Chaque mot ne peut que paraître superflu et réducteur face à la magnificence de ce vin. Nez complexe, ample et multiforme, fruits croquants, herbes et racines, sous-bois, iode. Tanins et acidité, une structure éclatante et élégante, sinueuse, un clair-obscur qui se livre et se retire dans un merveilleux jeu de séduction. Comme nous l'avons dit, c'est la perfection. Et pour cette raison, c'est pour nous le Rouge de l'année. Le célèbre œnologue italien Daniele Cernilli, directeur artistique du célèbre site « doctorwine.it », le décrit comme un vin à la couleur rubis intense et vive, de bonne concentration. Les arômes sont déjà complexes, les notes fruitées de myrtille sont évidentes, tout comme les notes épicées et légèrement cuirées, avec des notes de graphite en fond. La bouche est tendue, très élégante, avec des tanins fins, à peine perceptibles, comparables à ceux des grands Pauillacs, mais avec plus de soyeux et un corps enveloppant qui mène à une finale subtile mais extrêmement longue. Il n'atteindra la perfection qu'avec quelques années supplémentaires en bouteille.

Notes d'historiens sur le vin toscan Sassicaia

Au début des années vingt, Mario Incisa della Rocchetta, alors étudiant à Pise, écoutant les aînés de la famille parler de vins, rêvait de créer un jour un vin pur-sang. Son idéal, comme pour l'aristocratie de l'époque, était Bordeaux. C'est ainsi que l'événement a été décrit dans une lettre à Veronelli du 6/11/1974. « L'origine de l'expérience remonte à la période comprise entre les années 1921 et 1925, lorsque, en tant qu'étudiant à Pise et souvent invité des ducs Salviati à Migliarino, je buvais un vin produit à partir d'un de leurs vignobles sur la montagne de Vecchiano qui avait le même « bouquet » inimitable d'un vieux Bordeaux que je dégustais plutôt que de boire (car à 14 ans je n'avais pas le droit de boire du vin) avant 1915, chez mon grand-père Chigi. Puis s'étant installé avec son épouse Clarice dans la Tenuta San Guido sur la côte tyrrhénienne, il expérimenta quelques vignes françaises (dont il avait récupéré les boutures dans le domaine des ducs Salviati à Migliarino, et non de France) et conclut que le Cabernet avait " le bouquet que je recherchais et dont je me souvenais quand j'étais enfant. Personne n'avait jamais pensé à faire un vin de "Bordeaux" dans la Maremme, une région méconnue du point de vue vitivinicole. La décision de planter cette variété à Tenuta San Guido était en partie due à la similitude qu'il avait remarquée entre cette région de Toscane et les Graves, à Bordeaux. Graves signifie en fait graviers, le sol de cette région de France est particulièrement caillouteux et caractéristique. Tout comme Sassicaia, en Toscane, il nomme une zone présentant les mêmes caractéristiques. Une fois la production très limitée commencée, de 1948 à 1967, le vin rouge Sassicaia resta un domaine strictement privé, bu uniquement au domaine. Cependant, chaque année, seules quelques caisses restaient à vieillir dans la cave de Castiglioncello. Puis le marquis se rendit vite compte que le vin s'améliorait considérablement en vieillissant. Comme cela arrive souvent avec les vins de grand calibre, ceux qui étaient auparavant considérés comme des défauts se sont transformés, au fil du temps, en vertus. Par la suite, après avoir dégusté le vin lors de soirées conviviales avec des amis et des parents, Mario Incisa a été encouragé à approfondir ses expériences et à perfectionner son style de vinification révolutionnaire pour cette région. Le millésime 1968 fut le premier mis sur le marché, avec un accueil digne d'un Premier Cru Bordelais. Au cours des années suivantes, la cave a été modernisée et préparée pour accueillir une production plus cohérente et raffinée par rapport à la production nationale développée jusqu'à présent. La cave a été déplacée dans des locaux à température contrôlée, des cuves en acier ont été achetées pour remplacer les cuves en bois pour la fermentation et des barriques françaises ont été introduites dans le processus de vinification pour optimiser le vieillissement.