Irpinia Aglianico "Terra d'Eclano" DOC QUINTODECIMO

Issu de la vinification de raisins de Aglianico 100% pur que les techniciens de la cave renommée Quinzième , produisent ce vin sensationnel de la ligne Cru. L'un des labels les plus prestigieux. L'origine se situe dans les limites de l'entreprise mais les vignes sont comprises dans une variété de parcelles du domaine. La récolte se fait manuellement, en petites caisses de 15 kg à pleine maturation phénolique. La vinification a lieu après une sélection soigneuse et précise avant et après égrappage des raisins de la grappe. Les raisins pressés fermentent pendant 15 à 20 jours à une température de 28 à 30°C. Par la suite, une élévation de 12 mois est effectuée dans des barriques de chêne neuves à 50 %.

Caractéristiques de ce vin de la cave Quintodecimo

En apparence, le vin a une couleur rouge rubis foncé et profonde. Le parfum au nez exprime des notes intenses de baies, de prunes, de réglisse, de café. Le goût en bouche a une structure enveloppante avec des tanins souples et soyeux et une finale très longue dans laquelle une élégante fraîcheur minérale l'emporte sur des notes balsamiques et épicées.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Un vin idéal pour accompagner toute la cuisine méditerranéenne. Tout au long du repas, il s'accompagne de riches entrées à base de pâtes farcies, de viandes rôties et mijotées, de fromages d'affinage.La température optimale de service est de 16°C.