Franciacorta Rosé Millésimé ARTIO DOCG Le Marchesine

Issu de la vinification en assemblage de cépages Chardonnay et Pinot Noir.L'origine est la zone DOCG classique dans laquelle il opère le Marchesine di Biatta Giovanni & C . dans le combinat de Passirano, dans la province de Brescia. La récolte a lieu avec la sélection à la vigne des meilleurs raisins qui sont récoltés manuellement dans des caisses de 18 kg maximum. La vinification se déroule en blanc dans un pressoir pneumatique avec pressurage doux des raisins entiers et séparation de la 1ère et 2ème fraction. Le moût de Pinot Noir subit une légère macération d'environ 6 heures, pour ensuite être assemblé avec le Chardonnay. Après séparation statique et physique des impuretés du moût à basse température, l'inoculation de levures sélectionnées pour la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.S'ensuit un débourbage et un abaissement de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois le "sirop de tirage" ajouté, il est mis en bouteille, bouché avec une capsule couronne et déposé en tas pour la seconde fermentation. Ceci est suivi d'un affinage en bouteille pendant un minimum de 36 mois.

Caractéristiques de ce produit de Lombardie

En apparence, le vin a une robe rose antique, avec un perlage fin et persistant. Le parfum au nez exprime un beau profil olfactif, intense et multiforme, joué sur des notes de fleurs, de rose sauvage, et de petits fruits rouges, la framboise. Le goût en bouche est sec, complexe, satisfaisant et d'un grand équilibre. Il se termine par une finition d'une grande propreté expressive.

Accords conseillés lors de la dégustation de cette Franciacorta de la cave Le Marchesine

Vin intense et rassasiant, le Rosé de Le Marchesine est Franciacorta qui accompagne bien les plats végétariens et les fromages pas trop assaisonnés. Même avec un risotto au parmesan. Le Franciacorta Docg Brut Rosé de la maison Le Marchesine est à servir à une température de service de 6°C dans une coupe haute et effilée.