Colli Aprutini Rosato "Centovie" BIO UMANI RONCHI

Là Vignoble Umani Ronchi produit ce sensationnel vin rosé issu de la vinification de raisins Montepulciano 100% purs. L'origine des vignes s'inscrit dans Abruzzes , dans le domaine Roseto degli Abruzzi dans la province de Teramo. Le vignoble, planté sur un sol limoneux argileux, sablonneux par endroits avec une bonne présence de charpente, est exposé sud-est et se situe à environ 200 mètres d'altitude. La densité de plantation varie de 1600 pieds par hectare de chapiteau à 5000 de rangs. La gestion agronomique est réalisée dans le respect de la réglementation de l'agriculture biologique.La vendange se fait à la main, lorsque les raisins ont atteint un degré alcoolique minimum d'environ 18,5°, en veillant tout particulièrement à éliminer les grappes qui ne seraient pas parfaitement intactes d'un point de vue phytosanitaire. La vinification des raisins de Montepulciano récoltés à maturité optimale, sont délicatement transférés au pressoir pour effectuer une courte macération à basse température suivie d'un pressurage doux, afin de rehausser les arômes et de ne pas extraire trop de couleur. Ensuite, le moût est fermenté dans des cuves en acier à une température contrôlée, autour de 16° C. L'affinage se poursuit dans des cuves en acier, pendant environ 3-4 mois avant la mise en bouteille.

Caractéristiques du Rosato "Centovie"

A l'examen organoleptique il apparaît d'une couleur rose délicate, pétales de rose, élégant avec des reflets brillants. Le nez est floral, frais avec de délicates senteurs d'agrumes. Le goût en bouche est élégant et frais, avec une bonne acidité qui développe des notes de cerise rouge, de pamplemousse rose et avec une agréable finale complexe et durable.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce rosé produit par la cave Umani Ronchi

Il se marie bien avec les pâtes farcies, les viandes blanches rôties, les poissons rôtis. La température optimale de service est de 12°C.