Aglianico Sannio JANARE DOP LA GUARDIENSE

Un vin de cave La Guadiense del Sannio, en Campanie, le premier montant de la ligne de vins Selezione. Le cépage utilisé est celui de Aglianico 100% pur. L'origine est la classique du territoire approprié de Sannio, dans la région de Bénévent, au coeur de la Campanie . La récolte a lieu dans la seconde quinzaine d'octobre. La vinification consiste en une macération pelliculaire de 18 jours avec quelques remontages quotidiens, 20% de fermentation en cuve inox. Après la vinification affinée nous procédons à l'élevage qui se développe en tonneaux de l'Allier et de Tronçais pendant 6 mois.

Caractéristiques de ce vin rouge

A l'examen organoleptique, il a une couleur intense avec des reflets violacés. Le parfum au nez s'exprime avec des sensations de cerise se mêlant à celles de vanille données par le passage en fûts. La bouche est enveloppante et intense, avec des tanins importants mais soyeux.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Campanie

Excellent avec des entrées en sauce à la viande, des soupes et des pâtes aux légumineuses, de l'agneau grillé ou au four, du sanglier mijoté, du gibier à plumes en cocotte, des viandes rouges rôties, des fromages à pâte dure et affinés. Il doit être servi à 16°C dans un verre à vin haut et large.