Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Sec Gran Cuvée ERGI DOCG Nani Rizzi

D’un mélange de raisins Glera 90% et Perera 10% est né ce Prosecco Valdobbiadene DOCG ERGI de la cave Nani Rizzi : les vignobles sont situés à Podere Pareda, à une altitude d’environ 250/300 m au-dessus du niveau de la mer : la zone de production du Valdobbiadene est caractérisée notamment par un sol généralement argileux, en raison de son origine marine. Après la vendange manuelle qui a lieu au mois de septembre, on procède à une vinification traditionnelle en blanc avec un pressage doux : selon les règles de discipline, on adopte la méthode Martinotti ou Charmat avec fermentation en autoclave, avec prise de mousse après environ 60-90 jours. Un affinage final d’un mois en bouteille est prévu.

Caractéristiques de ce Prosecco Extra Dry

Il présente une couleur jaune paille épaisse et un perlage fin et persistant. Les notes olfactives rappellent les fruits à chair jaune, l’acacia et les fleurs blanches. En bouche, il est frais, agréablement savoureux et minéral.

Combinaisons recommandées avec ce Prosecco de la cave Nani Rizzi

Excellent en apéritif, avec des plats de poisson ou pour accompagner un dessert. Servir à une température de 5-7°C.