Prosecco DOC Extra Dry BIO IL VINO DEI POETI BOTTEGA

Le Prosecco DOC Extra Dry Bio de la Cantina Bottega est obtenu à partir des raisins Glera, Chardonnay et Pinot cultivés selon les principes de la viticulture biologique, où l’utilisation de substances chimiques de synthèse est exclue et on privilégie le maintien de la fertilité naturelle du sol. Après la vendange, qui a lieu généralement à la mi-septembre, les raisins sont décapés et soumis à un pressage doux, suivi de la clarification du moût. La première fermentation a lieu en acier avec des levures sélectionnées, tandis que la deuxième fermentation se fait en autoclave selon la méthode Martinotti à environ 14 °C, afin de préserver la fraîcheur et les arômes variétaux. À la fin, le vin est stabilisé à froid, filtré et mis en bouteille, tout en conservant une teneur en sulfites réduite par rapport aux vins conventionnels.

Caractéristiques de ce Prosecco de Bottega

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur jaune paille brillante et un perlage fin et persistant. Au nez, il est élégant, avec des parfums floraux et fruités dans lesquels se détachent des notes de pomme mûre, accompagnées de légères nuances minérales. En bouche, il est frais, doux et délicat, avec une acidité équilibrée et jamais agressive qui rend la boisson harmonieuse et fluide.

Associations recommandées avec ce vin de la Vénétie

Il se prête très bien comme apéritif, mais c’est aussi un vin polyvalent à la table : il accompagne des antipasti de mer, qu’ils soient crus ou cuits, des plats de pâtes ou de riz, des plats à base de poisson, des viandes blanches, des charcuteries et des fromages frais, s’adaptant facilement aux différentes occasions de consommation. Servir à la température de 4-5°C.