GRAVNER

La cave Gravner est l’une des réalités les plus iconiques et radicales du paysage viticole italien contemporain. Son histoire est profondément liée à la figure de Josko Gravner, vigneron du Frioul qui, depuis les années 70, a commencé son parcours dans la production de vins blancs et rouges dans le Collio. Après une première phase de production plus conventionnelle, Dans les années 90, Gravner fait un tournant décisif qui changera pour toujours son approche du vin, marquant le début d’une philosophie de production unique. La particularité de la cave réside en effet dans l’adoption de techniques très anciennes inspirées par la tradition géorgienne, en particulier l’utilisation d’amphores enterrées en terre cuite pour la fermentation et l’affinage des vins. Ce retour aux sources naît de la recherche d’authenticité, d’essentialité et du respect total du fruit et du territoire. À partir de 2000, Gravner abandonne également les barriques et réduit drastiquement les interventions en cave, privilégiant de longues macérations sur les peaux pour les blancs, qui prennent ainsi une structure, une couleur et une complexité similaires aux vins rouges. Un autre élément distinctif est le choix de cépages traditionnels du territoire comme Ribolla Gialla, Pignolo, Merlot et Cabernet Sauvignon, cultivés selon des principes naturels et avec des rendements très faibles. L’entreprise est située à Oslavia, dans un environnement vallonné de grande vocation, où les terrains de ponca (marnes et grès) contribuent à donner aux vins une forte empreinte minérale et une grande capacité d’évolution. Gravner est considéré comme une référence mondiale pour la philosophie des vins « orange » et pour le mouvement des vins naturels. Ses productions sont caractérisées par de longs affinages en bouteille, une grande structure, une complexité aromatique et une forte identité territoriale, qui divise souvent le public entre ceux qui les considèrent comme des vins extrêmes et ceux qui les considèrent comme les expressions les plus pures et cohérentes du rapport entre l’homme et la nature.