Magnum 1,5 Litres Cannonau "Sartiu" DOC En Caisse Bois Giuseppe Sedilesu
| Weinkellerei | Giuseppe Sedilesu |
| Bezeichnung | Cannonau Doc |
| Jahrgang | 2021 |
| Rebsorten | 100% Cannonau |
| Alkoholgehalt | 13,50% |
| Cl | 150cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | NU 2006 |
| Weinkellereigebäude | Cantina Giuseppe Sedilesu - Mamoiada (NU) - Via V. Emanuele II, 64 |
| Carte des vins | Cannonau |
| Combinaison | Viande rôtie, Agneau, Risotto au safran, Filet au poivre vert, Porc grillé, Viande grillée, Pasta all'amatriciana, Viande mijotée |
| Format | Magnum |
| Région | Sardegne (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Cette bouteille est au format magnums de 1,5 litres et est vendu dans une boîte en bois.
Le vignoble Cannonau De Sardaigne utilisé pour la production de Cannonau Sartiu DOC est élevé avec le système de gaules, typique des caves locales, car il respecte pleinement la tradition centenaire des anciens vignerons. La terre sur laquelle les raisins sont cultivés est principalement de composition granitique et les vignes qui composent le vin sont d'âges variés. La récolte a lieu durant le mois d'octobre. Le mélange comprend 100% de raisins Cannonau di Mamoiada purs. Le titre alcoométrique est de 15% du volume total.L'acidité globale est de 5,5 et la teneur en dioxyde de soufre est comprise entre 30 et 50 mg/l.
Caractéristiques de ce Cannonau
La fermentation se déroule spontanément et naturellement à des températures comprises entre 20° et 34° Celsius, dure environ 20 jours et nécessite un pressurage doux préalable des raisins conservés dans le moût de macération. L'élevage dure au moins 24 mois et se déroule dans de grandes bouteilles. À la fin du processus, aucun filtrage n'est nécessaire. Enfin, l'affinage a lieu en bouteille et dure environ 6 mois.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge
Le Cannonau s'accorde avec des plats de viande très structurés, des viandes braisées, du gibier, des fromages affinés assaisonnés et même épicés. Fromages de chèvre crémeux à pâte molle ou dure même si très moelleux. Dans la haute cuisine, il peut également être utilisé pour préparer des viandes braisées comme le sanglier typique de Cannonau. Il doit être servi dans un grand verre type Ballon ou grand Ballon, à une température de 18°C.
