Colli Orientali del Friuli "Blanc Di Buri" DOC Meroi

Ce merveilleux vin blanc du domaine Meroi , composé de la vinification de différents raisins, il est produit dans les limites de l'entreprise sur les collines orientales du Frioul, dans la commune de Buttrio en province d'Udine . Depuis 1990, le vin peut se vanter de la certification DOC d'origine contrôlée qui certifie sa grande qualité. Les raisins utilisés dans sa vinification sont des raisins de vigne Pinot Grigio vinifié à 50% auquel s'ajoutent 40% de Chardonnay et 10% de Sauvignon. La dénomination du vin Blanc di Buri est celle DOC qui certifie son origine contrôlée.Les vignes impliquées dans la production s'étendent sur environ 2,5 hectares et bénéficient d'une exposition optimale, orientées sud-sud-est ; ils sont plantés à environ 100 mètres d'altitude dans une fourchette comprise entre 90 et 120 mètres. Les techniques de culture sont entièrement biologiques, sans aucune utilisation de pesticides et d'herbicides. Le sol est de type marneux, classique de la majeure partie de la région frioulane qui se prête bien, compte tenu des innombrables similitudes avec le sol français, à la culture de raisins originaires d'au-delà des Alpes. La méthode de conduite est en fait le guyot français et les vendanges ont lieu assez tôt début septembre. La méthode manuelle avec des caisses en bois est utilisée pour la récolte. Pour la production, une très courte période de pressage doux et de décantation conséquente d'un jour est prévue en premier.La fermentation du vin a lieu en barriques Barrique à température contrôlée pendant environ 20 jours. Dans le processus de fermentation, des levures sélectionnées et contrôlées sont ajoutées, mais la fermentation malolactique n'a lieu que si elle est activée spontanément. L'affinage dure 9 mois et se déroule en fûts de bois. La fermentation malolactique n'est pas effectuée. Avant la mise en bouteille, un léger filtrage est prévu qui garantit clarté et brillance au vin.

Caractéristiques de ce vin blanc

La couleur est jaune paille au fini brillant, de légers reflets verdâtres d'une grande élégance se dégagent lorsqu'on les observe à contre-jour.Au nez, pour l'examen olfactif il s'exprime avec tous ses arômes floraux de lys et de freesia, puis se dégagent d'importantes notes de poire mûre, le tout agrémenté d'une connotation de glycérine à l'acidité modérée et douce. En bouche la gorgée s'exprime avec une grande rondeur de goût et avec un compromis de puissance et d'élégance où une dotation minérale luxueuse fait ressortir les caractéristiques olfactives assez longtemps.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de la cave Meroi

La tradition gastronomique frioulane le voit en combinaison avec des fromages légers et de la vente primo. Il se marie aussi bien avec les fromages affinés, mais pas trop. Les plats de poissons, même structurés, ou de viandes blanches et légumes grillés ou salades sont particulièrement adaptés.Il doit être servi frais, à une température comprise entre 9 et 10°C dans des verres étroits et fuselés.